望岳谈｜初步考证“东安古城为商奄”，观察商人兴亡之谜

我们来聊点不一样的，望岳为商说点“真话”。

这几个事例，谈｜似乎都印证了网红餐厅的衰落趋势。模式简单，初步易于复制而水货这种无餐具模式出现后，初步也引起了很多餐饮品牌的兴趣，先后出现了外婆家动手吧、净雅嗨餐厅、九锅一堂的拿货餐厅，无疑让水货餐厅受到不少冲击。

就像鲁迅先生说过的：考证第一个吃螃蟹的人是勇士，第一个吃蜘蛛的人也是勇士，只不过他们证明蜘蛛并不好吃。曾经靠在北京的两家刚开不久的店，东安雕爷牛腩就估值4亿了，东安融资6000万，并带动了一大批同样带着“互联网餐饮”符号的新创业项目，比如伏牛堂、黄太吉、西少爷等等。不过那些经营创新、古城观察营销前卫的网红餐厅，如水货餐厅、黄太吉、雕爷牛腩，现在日子却越来越不好过了。

餐饮众筹失败的原因在于：商人餐饮众筹周期长，商人需要长期持续经营和实物众筹完全不同，实物众筹最后的结果是，给参与者兑现一款产品、一本书或者一款包，只要拿到产品，众筹就算结束。 那么问题来了：兴亡如此一个深谙90后心理的品牌，兴亡生命周期为什么这么短?加盟店杂乱，管理困难目前，“水货”营业的店面中，有7家是直营店，其余的23家均为加盟店。

望岳为商加盟模式带来的管理问题或是造成“水货”经营困难根本的原因。

3餐饮众筹代表印象湘江2014年，谈｜印象湘江餐厅，由102个股东众筹创立，不到四个月的时间销售额突破了200万元。“到现在为止，初步还没有财务投资者进入分时租赁领域，我们看到所有的项目拿到的都战略投资。

运营费用里面包含停车费、考证充电费和运营人员费用。他要做的就是把驾照拍张照，东安立即可以把车开走。

这样的运营方式在北京很少见，古城观察大部分的分时租赁平台都会要求用户将车辆停在指定停车场的指定停车位(带有充电桩的停车位)，古城观察有的还会要求用户插上充电插头。据李宇透露，商人友友用车一个月的亏损高达200万元。